sigara börek ne demek?
Sigara Böreği Hakkında Bilgi
Sigara böreği, Türk mutfağının sevilen ve yaygın olarak tüketilen börek çeşitlerinden biridir. Genellikle yufka (çoğunlukla hazır yufka kullanılır) içerisine peynir, maydanoz ve bazen baharatlar eklenerek hazırlanan bir iç harcının konulup, sigara şeklinde sarılmasıyla yapılır. Daha sonra kızgın yağda kızartılarak servis edilir.
Hazırlanışı:
- İç harcın hazırlanması: Beyaz peynir, lor peyniri veya farklı peynir çeşitleri rendelenir veya ezilir. İnce kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak karabiber, pul biber gibi baharatlar eklenerek karıştırılır.
- Yufkanın hazırlanması: Genellikle üçgen kesilmiş yufka parçaları kullanılır. Bazı tariflerde yufka şeritler halinde kesilerek de hazırlanabilir.
- Sarılması: Yufkanın geniş kısmına iç harç yerleştirilir ve kenarları içe doğru katlanarak sigara şeklinde sıkıca sarılır. Uç kısmı su veya unlu su ile ıslatılarak yapıştırılır.
- Kızartılması: Hazırlanan sigara börekleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartılır.
- Servis: Sıcak olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık gibi garnitürlerle veya yoğurtla servis edilebilir.
Çeşitleri:
- Peynirli Sigara Böreği: En yaygın çeşididir. Genellikle beyaz peynir veya lor peyniri kullanılır.
- Patatesli Sigara Böreği: Haşlanmış ve ezilmiş patates, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harç kullanılır.
- Kıymalı Sigara Böreği: Kavrulmuş kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harç kullanılır.
- Sebzeli Sigara Böreği: Farklı sebzeler (ıspanak, pazı, kabak vb.) kullanılarak hazırlanan iç harç kullanılır.
Püf Noktaları:
- Yufkanın kurumaması için üzerinin nemli bir bezle örtülmesi önemlidir.
- Sigara böreklerinin çok fazla yağ çekmemesi için yağın iyice kızgın olması gerekir.
- Sararken sıkı sarılması, kızartma sırasında açılmasını önler.
İpuçları:
- Sigara börekleri önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir ve daha sonra kızartılabilir.
- Fırında pişirme yöntemiyle daha hafif bir alternatif elde edilebilir.
Önemli Kavramlar: